BIO Plant-Based No.1

Unsere neueste Erfindung: Pflanzliches Karree mit fleischiger Konsistenz ohne Zusatzstoffe, Aromen und Gluten.

Hauchdünn geschnitten auf Butterbrot mit Senf und Kren zählt das Karree zu den steirischen Klassikern. In Streifen oder gewürfelt und mit etwas erhitzbarem Öl wenige Minuten angebraten sorgt für schmackhafte Speckstückerl und knusprigen Biss.

Herkunft
Unsere neueste Delikatesse ist inspiriert von der Pöllauer Ruckwurst, einem luftgetrockneten, gepökelten und geräuchertem Rohschinken vom Karree. So nennt sich in Österreich ein kurzes Fleischstück ohne Speck und Schwarte vom Rücken (im steirischen Dialekt „Ruck’n“) des Schweins. In der Steiermark variiert die Bezeichnung auch als Moastabratl, Mulbratl oder Lendbratl. In Deutschland ist diese Rohpökelware (oft mit Speck umhüllt) als Lachsschinken bekannt.

Schon vor Jahrhunderten stellten steirische Bauern diese Spezialität her. Früher war es gepökeltes Schwein, heute und für ein Morgen ist es heimisches Bio-Soja das mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen den so regionstypischen Genuss nach geräuchertem Fleisch bietet. Ohne Zusatzstoffe, Aromen und Gluten.

Herstellung
Vom Rohstoff zum fertigen Karree benötigen wir etwa drei Wochen. Die Vleischmasse aus überwiegend österreichischen Bio-Sojabohnen wird in spezielle 3D-Formen gepresst, getrocknet und nochmals gepresst. Über mehrere Tage werden die Rohlinge nass gebeizt und einzeln mit einer sorgfältig ausgewählten Gewürzmischung mariniert. Ein ausgeklügeltes Räucher- und Trocknungsverfahren sorgt bei unserer nachhaltigen Fleischalternative für die richtige Textur, Bissfestigkeit und milde Rauchnote. Mit der abschließenden Reifung im Klimaraum ist unsere Feinkost-Innovation vollendet.

Reich an Eiweiß
Ganze 24 g beträgt der Proteinanteil auf 100g und ist damit ähnlich proteinreich wie Schweinefleisch. Das Goldblatt Bio Karree ist somit eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und enthält auch Beta-Carotin, Folsäure, Eisen sowie Kalium.

Lagerung
Die lebensmittelsichere Verpackung ist 100% recycelbar (Altpapier, Monoplastik) und hält das Karree für mindestens zwei Monate in der Kühlung frisch.

HINWEIS: Erhöhter Salzgehalt
Bitte beachte, dass unser Plant-Based No.1 ähnlich zum originären Fleischprodukt eingesalzen wird. Wir verwenden unjodiertes Steinsalz.