Erdäpfelknödl gefüllt mit veganen Speckwürfeln | Rotkraut | Pork Taste Bratlfettn
Der Herbst hat Einzug gehalten, und das bedeutet nicht nur bunte Blätter und gemütliche Abende vor dem Kamin, sondern auch die Zeit für herzhafte, wärmende Gerichte, die die Seele berühren. Und heute haben wir ein Rezept für dich, das all diese herbstlichen Gefühle auf einen Teller zaubert: Gefüllte Erdäpfelknödel mit Rotkraut und unserer ganz besonderen Pork Taste Sauce. Klingt das nicht schon zum Anbeißen?
Wir erinnere uns noch gut an die Sonntage bei Oma, als der Duft von frisch gekochten Knödeln und Rotkraut durch das Haus zog. Diese Erinnerungen sind für uns pure Kindheit und Gemütlichkeit. Aber heute geben wir diesem Klassiker einen neuen Anstrich – ganz ohne tierische Produkte, glutenfrei aber mit jeder Menge Geschmack!
Beginnen wir mit den Erdäpfeln. Sie sind die heimlichen Stars dieses Gerichts. Gekocht, gepresst und mit einer Prise Liebe vermengt, bilden sie die perfekte Basis für unsere Knödel. Und dann kommt der Clou: Wir füllen sie mit knusprig gebratenen Würfeln von Plant Based No. 1, unserem veganen Speckwunder. Wir sagen euch, diese kleinen Würfel sind ein Gaumenschmaus, der selbst den hartnäckigsten Fleischliebhaber überzeugen könnte!
Das Rotkraut ist ein weiterer Höhepunkt. Mit einem Hauch von Essig, einer Prise Zucker und dem Geheimnis jeder guten Küche – Zeit – verwandelt es sich in eine süß-saure Köstlichkeit, die perfekt zu unseren Knödeln passt.
Und dann die Sauce – oh, die Sauce! Pork Taste schmilzt zu einer cremigen, herzhaften Begleitung, die das Gericht abrundet und ihm das gewisse Etwas verleiht. Es ist fast so, als würde Oma selbst in der Küche stehen und mit einem Lächeln ihre Geheimzutat hinzufügen.
Das Anrichten ist dann der Moment, in dem Magie entsteht. Die Knödel, liebevoll auf dem Rotkraut gebettet, gekrönt mit der schmelzenden Pork Taste Sauce – ein Anblick, der nicht nur das Herz, sondern auch den Magen erwärmt.
Also, schnappt euch eure Kochlöffel und lasst uns gemeinsam dieses Festmahl zubereiten. Wir versprechen euch, es wird ein Geschmackserlebnis, das ihr nicht so schnell vergessen werdet. Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!
Menge: für 4 Personen
Zubereitungszeit: 30 min
Kochzeit: ~60 min
Zutaten
Kartoffelknödel mit Plant Based No.1 Speckwürfel
- 500 g mehlige Erdäpfel (Kartoffel)
- 20 g weiche vegane Butter
- 75 g Kartoffelstärke
- 1 TL Salz
- Prise Muskat
- 100g Goldblatt BIO Plant-Based No.1
Rotkraut / Rotkohl / Blaukraut
- 1 kg Rotkraut
- 1 große Zwiebel
- 2 Äpfel
- 1 EL Zucker
- 2 Lorbeerblätter
- 100-200 ml Rotwein (alternativ Wasser)
- 100 ml Wasser (oder Orangensaft für mehr Süße)
- 50ml Essig
- 1 EL Salz
- 1 Nelke
- Pfeffer
Pork Taste Sauce
- 1 Glas Goldblatt BIO Pork Taste
Zubereitung
Kartoffelknödl gefüllt mit veganen Speckwürfel
Erdäpfel für ca 20-30 Minuten (je nach Größe) mit einem Dampferl oder in Salzwasser kochen.
Schneide das PB No.1 in Würfel und brate diese in einer Pfanne mit etwas Öl (Olivenöl, Rapsöl) bei mittlerer Hitze knusprig an.
Wenn die Kartoffel weich sind abgießen und sofort abschälen. TIPP: Halte eine Schüssel mit eiskaltem Wasser bereit. Lege nun einen heißen Erdäpfel für etwa 20 Sekunden rein und danach kannst du diesen super einfach schälen.
Drücke diese jetzt durch eine Kartoffelpresse und lasse sie kurz ausdampfen.
Butter, Kartoffelstärke, Salz und eine Prise Muskant zu den gepressten Erdäpfel geben. Mit den Handflächen sachte zu einem Teig vermengen.
Forme jetzt den Kartoffelteig zu einer Rolle und teile diesen in etwa 8 gleich große Stücke die du anschließend zu runden Knödeln formst. Während du den Knödl machst, drücke 4-5 Plant Based No. 1 Speckwürfel in die Mitte des Knödls und verschließe diesen wieder indem du ihn in den Handflächen rollst.
Bringe einen große Topf zum Kochen und füge 1 EL Salz hinzu. Reduziere jetzt die Temperatur und lass die Knödl ca. 20 Minuten gar ziehen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Anschließend mit einer Schaumkelle (die mit den Löchern) herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Einfaches Rotkraut (Blaukraut, Rotkraut) Rezept
Rotkohl fein aufschneiden (Mit einer Hobel gehts einfach). Äpfel entkernen und reiben. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Schuss Essig und Salz zum aufgeschnittenen Rotkraut geben und mit den Händen kräftig durchkneten. Dadurch wird das Rotkraut weich und elastisch. Rotkraut anschließend etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Rotkohl dazu geben und 3-4 Minuten anbraten. Immer wieder umrühren.
Anschließend mit Rotwein ablöschen. Salz und Pfeffer, Lorbeerblätter, Nelken, Zucker und 100 ml Wasser hinzu geben. Für etwas mehr Süße kann auch Orangensaft genommen werden. Die Apfelstücke unterheben.
Mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Nach rund 10 Minuten Kochzeit nochmals 100 ml Wasser oder Rotwein unterrühren und das Kraut sanft weiter köcheln lassen. Immer wieder umrühren und bei Bedarf noch etwas mehr Wasser hinzufügen. Das Rotkraut gegen Ende der Kochzeit mit Salz & Essig würzen
Nelken und Lorbeerblätter nach dem Kochen entfernen.
PORK TASTE Sauce
Lass etwa 2-3 Esslöffel von Pork Taste in einem Topf oder Pfanne schmelzen.
Anrichten
Gib das Rotkraut auf den Teller, lege je nach Hunger 2-3 Kartoffelknödl dazu und übergieße die Knödl mit der Pork Taste Sauce.
Guten Appetit!
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